
La Cucina Bianca,
une expérience culinaire 100% locale au restaurant
Il était une fois, dans les hautes vallées du Piémont, de la Ligurie et des Alpes-Maritimes, la naissance de la fameuse cuisine blanche (ou Cucina Bianca pour les intimes). Cette tradition culinaire ancestrale est liée à la transhumance, lorsque le bétail quitte les pâturages d’hiver pour prendre ses quartiers dans les prés d’été.
Au menu : une cuisine peu colorée, mais particulièrement intense en goût ! C’est aussi l’occasion de profiter d’un bon repas, tout en contribuant à protéger l’environnement. La carte est composée de produits locaux répandus sur les chemins pastoraux. Pommes de terre, poireaux, navets, produits laitiers, légumineuses et plantes aromatiques sauvages s’invitent dans votre assiette pour votre plus grand plaisir !