Sapori locali

OFFICE DE TOURISME MENTON RIVIERA MERVEILLES

La Riviera Francese, una terra di sapori

Tra mare e montagna, la Riviera Francese è un territorio unico e multiculturale.

In termini di cucina, i borghi della Riviera hanno saputo adattare e coniugare i sapori italiani (Piemonte) e i sapori francesi (Provenza). A questo gradevole connubio, particolarmente presente sul litorale, bisogna aggiungere le tradizioni culinarie di montagna presenti nelle Valli Roia e Bevera.


Riviera Francese : una parentesi golosa

Tra i prodotti del mare, l’orticoltura, i giardini familiari, le influenze italiane, le vecchie tradizioni ancora presenti, la cucina della Riviera Francese è una parentesi ghiotta e al contempo semplice.

Questa parentesi mediterranea pone l’accento sui prodotti locali e di stagione.

La cucina del litorale


Tra le specialità del litorale è possibile citare :

  • I prodotti del mare (zuppa di pesce, la bourride, i bianchetti, lo stoccafisso, le seppioline…)
  • Le verdure ripiene
  • La socca (farinata)
  • Le panisse
  • I barba juan (ravioli di bietole o zucca fritti)
  • La focaccia mentonese (dolce)
  • La pichade (focaccia condita con salsa di pomodoro, cipolle e alici)
La cucina delle Valli

Tra le specialità, è possibile citare :

  • Le verdure di stagione
  • Le paste fresche confezionate con le verdure
  • Le « quiques » (pasta piatta a base di bietole)
  • Le « boursouzes » (quadratini di pasta ripieni di verdura e fritti)
  • La « tatifulusa » ou « tantifoulouse » (torta di verdure)
  • I formaggi (pecora, capra)
  • Le « ganses » (frittelle dolci)
  • La « crichenta » (brioche zuccherata)
  • La « picore » (brioche con uva sultanina)

Le specialità locali


Il clima temperato di cui gode la Riviera Francese è un atout considerabile per le nostre papille.
Oltre all’imprescindibile Limone di Mentone, il castagno e l’olivo sono ugualmente fortemente presenti sul territorio.


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